大蒜作为辛辣调味之神有着悠久的历史，而大蒜的引入来源于张骞出使西域。
东汉时期，社会上已经掌握了大蒜的栽植时令。《齐民要术》对大蒜栽植从种植方法到收获贮藏一应俱全。
大蒜富含硫化物和抗氧化物质，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种功效。它被认为有助于预防心脑血管疾病、提升免疫力、抗衰老和预防某些癌症。
所以，老百姓传言大蒜能败毒是有道理的。
大蒜有很多种吃法，糖蒜是最常见的一种。
新鲜大蒜（根据需要适量选取）、酱油、醋、白糖（40头大蒜约需要50g左右白糖）、花椒和大料少许。
制作步骤：
1. 剥去蒜皮，留下最后一层；
2. 剥好的大蒜放盆中浸泡一夜，去除辣味；
3. 捞出大蒜，控干水分，放入腌制容器；
4. 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅内煮开，关火晾凉。酱油和水的比例为1:1，酱油和醋的比例为2:1；
5. 将放凉的料汁倒入腌蒜容器，直至没过大蒜；
6. 将容器封存，放置在阴凉处，等待大约10天以后即可开封食用。
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