春节过后不久，随着初春阳气的上升，在刚刚苏醒泛绿的麦地里，或者是地边的枯草下，米米蒿一片片铺地生长，生意盎然，嫩绿淡黄。
这是春来最早也最容易分辨的一种野菜，它细如青蒿，独根独苗与麦子一同生长；为了避免被种田人伤害，它虽然与麦苗一起出土生长，但比麦子提前开花结子。
米米蒿微苦，以前都是拔来喂羊或者喂兔子的。
如今，拌上玉米面下锅来蒸，已经成了农家乐饭店的特色菜。
食用时采集幼嫩植株及嫩叶，焯水除去苦味，可凉拌，可做汤，可做窝头，可用它炒鸡蛋或者炒肉片，或者用玉米面做成糊豆，清香宜人，成了春日里不可多得的美食。
米米蒿亦可做药用，在民间，米米蒿有“一月如金二月似银” “三月治病，四月做柴”的说法。据古代医书记载，米米蒿煎水喝，可以治疗面目浮肿，小便不利等症。
初夏4、5月份，米米蒿开花了，花色淡黄，簇生于顶端，星星点点缀在大地上，非常漂亮，若是一大片一大片，开花的景象可以与油菜花媲美。米米蒿的花可食用，亦作药用。
米米蒿的果荚有一根线粗细，种子细小如小米粒，有人算过，400颗草籽大约有一克重。成熟的种子是一味中药，为中药葶苈子的一种。具有泻肺平喘，行水消肿的功效。
米米蒿的籽可以榨油食用，种子的含油率为40%，有“祛痰定喘、强心利尿”的功效。
米米蒿是大自然的馈赠之一，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。有着本真、纯净的鲜香。
最后提醒一句：吃米米蒿要趁早，否则，麦苗大一点，农家就提前把它当杂草消灭了。
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