不净草-灰灰菜怎么做好吃？

豫东民间有几句谜语，小孩子们都知道：天上一个长不老，地上一个吃不饱，河里一个洗不净，岸上一个不净草。



谜底：长不大的是麻雀（河南话叫小虫），活多久也都是小虫，地上一个吃不饱当然是鸡（饥）了，河里洗不净的是泥鳅（泥巴龙），岸上的不净草是灰灰菜．


灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜是一年生草本植物，茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹。灰灰菜的叶片呈菱状卵形或披针形，且有长叶柄。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，拌玉米面可做成窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，因此这野菜是一种老少皆宜的保健食品。

小时候妈妈经常摘些灰灰菜会来下面条吃，现在一提就想吃，可是吃不到那个味道了，好怀念呀，这个灰灰菜有好多种做法：

下面条吃的做法：

1、菜摘洗干净，控干水份。

2、准备好5瓣大蒜，切成片，长线椒切成圈，鸡精，陈醋。

3、起锅倒油，烧热后下入大蒜，辣椒，翻炒，然后倒入灰灰菜翻炒，加入鸡精和适量食盐，然后再加入开水（适量），烧开后加入适量陈醋即可。

4、下面条，出国，将炒的菜和汤加入面条即可。味道特别美，可以在放点大蒜，葱花。

凉拌菜做法：

1、菜摘干净清新好，直接再开水里烫3分钟捞出，过凉水，控干（菜一定要很嫩的）。

2、大蒜6瓣拍碎，生姜一块拍碎，花椒一小把，五香粉适量，胡椒粉适量，味精适量，辣椒面适量，全部放到菜的上面，之后我们要烧油泼。

3，起锅倒油，冒烟后，将油准确的泼入刚才备的调料上，让后加入陈醋，生抽，食盐，拌均匀即可，味道美哦。

爆炒灰灰菜：

其实炒菜和刚才下面条的做法差不多，不要加陈醋和开水，即可。

灰灰菜可以做煎饼吃，把菜切碎了，和面绞在一起，做煎饼，也是一美味。