在疫情防控期间，相信很多人都会储备食材，每次出门就得尽量多买点菜，以减少出门的机会，降低与病毒接触的可能。但是有的菜买了放不了几天就坏了，只买土豆和南瓜又怕营养跟不上。
所以，当前，对于大部分家庭来说，如何科学囤菜是一个很大的难题。那么我们应该如何合理囤菜储存食物呢？
首先 买：耐储存的蔬菜
常见的绿叶类蔬菜，是存放时间最短的，一般为2-3天。如：菠菜、油麦菜、生菜、油菜、茼蒿、韭菜、蒜黄、茴香等。这类蔬菜一次不能选购多了，足够前1-2天吃的就行了。
其次就是黄瓜、西葫芦、辣椒、菜椒、西红柿、茄子等，一般能存放3-5天。这些蔬菜可以适当多选购，保证一家人第3-5天的供应。
芹菜、西兰花、莴笋、莲藕、娃娃菜、花菜等，可以存放1周。这类蔬菜也可以适当多选购，主要在第4-6天食用。
能够保存1-2周的常见蔬菜品种有：大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜等。这类蔬菜可以适当选购部分，主要在第5-7天食用。
保存时间更长的蔬菜，像山药、南瓜、紫薯、红薯、土豆等。这些蔬菜保存时间久，贮存方便，必备应急、备不时之需。
买：冷冻蔬菜
超市通常都有胡萝卜粒、玉米粒、豌豆等冷冻蔬菜，买一些放冰箱里，不容易变质。如果超市没有喜欢吃的冷冻蔬菜，可以自己买新鲜的食材，洗了切好密封起来放在冷冻室，省去了洗洗切切的时间，效率更高。
买：干制蔬菜
干货产品是冰箱里最常见的一种食材，容易保存，而且存放时间长，放置冰箱不用总是担心它会很快变质，像是香菇、木耳、干豆角、笋干、腐竹、黄花菜干等，以及粉条、粉皮、粉丝等干货，不管是煲汤还是炒菜，都能用得着。
少买：绿叶蔬菜
绿叶蔬菜不易储存，建议别买太多，买够3天吃的就行了。买回家后，及时放入冰箱保鲜，会延长保存时间。
其次储存，四大类食物不宜放冰箱
根茎类蔬菜
对于洋葱、土豆、芋头、番薯、莲藕、牛蒡等蔬菜来说，冰箱往往不是保存的最佳地点，最好是将这些蔬菜放在干爽的纸箱里，然后放在阴凉背光的地方保存会更好。这些食材如果放在冰箱中保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂。
鱼类
冰箱中的鱼类不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度相对于鱼类保鲜仍然过高，因此鱼体组织就会发生脱水或其他变化。
有些鱼类在经过长时间冷藏后，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，就不可以再食用。对于鱼类来说，最好就是现买现吃。
淀粉类食物
馒头、面包、花卷等主食，放入冰箱中会变得又干又硬，实际上这类食物如果短时间存放，放在室温下就可以了，如果是长时间储存，则建议用密封袋包好后放入冷冻室。
热带水果
细心的人会发现，香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱中，反而更容易变黑、腐烂。实际上这些水果的最适宜温度为12℃左右，只要放在通风干燥的阴凉地方就可以了，并不需要放入冰箱中保存。
建议：自己动手种菜
宅家除了磨练厨艺，还可以尝试点亮种菜技能。
发豆芽：黄豆、黑豆、豌豆、绿豆先浸泡一夜，再放在阴凉处，每天喷一次水，几天之后，豆芽就长出来了。
种韭菜：韭菜可以用种子播种，不过这个过程有点慢长，建议直接买韭菜根回来种。花盆用长条塑料花盆或空油壶都行，最好的肥料是黄豆肥。
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