人生有百味，五味最常在，酸甜苦辣咸是舌尖上最直接的体验。辣这种感觉最为独特，是一种热与痛的混合感觉，它除了在舌尖上还能够在身体的其它部位体会得到。
农村的老话“葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”
葱辣鼻子是指吃葱的时候，往往是鼻子最有感觉。其实，日常生活中用水清洗葱或者是在切葱的时候，感觉啥特别的明显的，就是非常辣眼睛。有时候会把人的眼睛辣的流出泪水。
为什么会有这种感觉和现象呢？这是因为大葱的鳞片里含有一种具有挥发性的油，这种油的主要成分是蒜素。它在葱白里面含量是最多的，当你把葱的外皮剥去之后，它就会马上会挥发到空气中，从而也就会刺激到人的眼睛、鼻子，自然也就有了“葱辣鼻子”的说法。
蒜辣心:这种感觉特别是在空腹吃大蒜以后，那种感受是最深刻的。之所以大蒜吃起来不辣，但是吞到胃里去以后就感到火辣辣的，特别烧心。这是因为大蒜中也含有挥发性的油，而这种油中又含有蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，平常都是以蒜氨酸形式藏在蒜瓣里，在没被破坏之前都没事。但是一旦被咬碎吞入到肚子里，蒜氨酸就会迅速地变成大蒜素，一场火烧火燎的体验在所难免。
辣椒辣嘴唇：辣椒的辣是毋庸置疑的，越小、越细的辣椒越辣。而吃太辣的辣椒，那不仅会辣嘴巴，而且大便的时候也会有一种火辣辣的感觉。这是因为，辣椒含有辣椒碱，它具有很强的刺激性，人的舌头和口腔内的肌肤又比较的娇嫩，一旦接触到了辣椒素，就会有一种辛辣的刺激感。而且辣椒素还能刺激鼻腔黏膜和眼结膜，在做菜的时候如果闻到了辣味，轻则会打喷嚏，重则流眼泪，甚至还有的会呛得透不出气来。
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