同一锅蒸出来的馒头，有部分馒头的表面会出现褶皱，馒头还变得特别硬。 我们当地老百姓说这是被“鬼捏”了。作为共产主义接班人，我们当然不能相信这种迷信说法，请朋友们讲讲其中的科学道理。
有时候，馏馒头的时候，也会出现这种情况，揭开锅盖一看，只见一个个馒头身躯紧缩，面目丑陋不堪，成了鬼捏馒头。
究竟是咋回事呢？
原来，在蒸馒头过程中，蒸屉盖上凝结的水蒸气掉落到馒头上而导致馒头出现了“坑”，就像被“鬼捏”了似的。这些水蒸气不只是破坏了馒头的美观，影响食欲，而且还会因为水分分布不均导致蒸出来的馒头质地不均，吃起来不松软，味道也不香甜，真像遇到了“鬼”！
要避免蒸馒头被“鬼捏”，首先在馒头生坯入锅蒸之前，在锅中加一点冷水；入锅后要将锅盖盖严实；上锅时要将锅盖上已有的水分处理干净；蒸的过程中要保持火候适量且一致，用中大火蒸，保持锅中的温度。另外，馒头生坯一定要醒好是前提。
蒸馒头时，很多人做错了“蒸”这一步才出现了被“鬼捏”了的怪现象，大家记住了吗？！
馏馒头的时候，揭开锅盖不要太猛，要在停火几分钟后再掀开锅盖，就不会出现鬼捏馒头。
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