芝麻叶豆面条

芝麻叶豆面条是豫东地区的特色风味小吃，最正宗的河南农家饭。

据《本草纲目》记载：“芝麻叶性平味甘，具有滋养肝肾、清楚内热的作用”，是非常好的保健食品。常食能润肠胃，治便秘，可使白发转黑，对肾虚，中暑，头晕，头眩，津枯血燥，病后脱发都有效果，
另外，它还具备减肥功能，是真正的绿色食品。

旧社会，馒头不够吃，喝面汤就是填饱肚子补充能量的一种选择。而芝麻叶不仅可以改善口味，更是增加营养补充的好方法。

过去没有冰箱冷藏保鲜，村民们都是选择焯水晾晒保存干货。

纯天然制作，大概工序如下：

1、精心选材 从芝麻开花到成熟这个期间，在不影响芝麻正常生长的情况下，选择性摘取秸秆中上部那些肥大又不老的芝麻叶，剔除残叶，留下最好的；

2、清洗焯水 把挑选好的芝麻叶放在井水中淘洗干净，然后放入沸水中焯水断生，去其苦味；

3、挤水晾晒 将焯水后的芝麻叶从沸水中捞出，再次放入凉水中清洗，然后是手工团成球挤出水份，再换水重来，直到淘洗的水变清澈，放到巴薄上摊开晾晒。

这样的芝麻叶干货放上几年都不带霉变的。吃的时候用温水泡开，配上葱段，浇上香油，特别好吃。

不过，现在有了冰箱冷藏，可以省去这么多麻烦，而且保鲜的芝麻叶，能保持鲜嫩时的色香味儿，效果更好。

可惜这样的存货造价太高，外地的朋友很难品尝到。