鏊子是一种从远古相传至今的制作面食的工具，主要用来烙馍、摊煎饼，生产烙饼类食物等，在河南、苏北、山东、山西等地区比较常见。
时至今日，仍有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。
鏊子一般都是用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸。
鏊子，顾名思义，就是因为形同鳖盖而得名，龟鳖巨大者叫做鳌。
烙馍是个技术活：
记得小时候，印象中都是先用砖块支起鏊子，
然后用麻秆或者是芝麻秆点着火（因为这两种材火容易控制火候）。
待鏊子热了以后，
把擀好的薄薄的面饼用擀面杖挑着敷在鏊子上，
直至馍有鼓起气泡即可翻面，
然后把烙馍多翻几个过，
在这个过程中，火候不能太大，
否则，容易糊
烙馍被烙熟之后，
老妈还要做个折叠的动作，
最后潇洒的抛进馍笊[zhào]头子。
自己做的烙馍，
也可以在底部均匀抹上食用油，
根据自己口味调食。
再选用当年散养柴鸡的童子鸡制作，
切成小块后先用铁锅煎制，
做成后鸡肉烂香、汤味美、营养丰富。
一道豫东名吃，小鸡烙馍就成了。
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