你知道吗 在我们河南稀饭不叫稀饭叫糊涂 胡辣汤又叫咸糊涂

你知道吗？在我们河南，稀饭不叫稀饭，叫糊涂。

胡辣汤还有个名字叫咸糊涂。

从前，粮食不够吃，人们就把面粉和成面糊，加水熬煮，面粉颗粒在高温下迅速膨化形成浆糊，喝到肚里容易有饱腹感。这其实是也是没有办法的办法。现在很多人室内都悬挂着郑板桥的名言“难得糊涂”，一般把它理解为做人要大度，不能斤斤计较。其实你是没有体会到郑板桥卖画为生时过日子有多难。

当你盘算着把少许面粉加上水熬煮成糨子糊涂，勉强充饥时，你才会明白难得糊涂意思非常简单，内心里的苦楚思绪，千言万语都说不清道不完，就知道中国字为啥都有内涵。

这种白面糊涂的步骤是，先把水烧开，烧水的同时，用碗和面糊，稀稀的那种。

等水烧开了，就把面糊倒入锅中，继续烧水，直到滚开。

在这个过程中，要用勺子不断搅动，避免糊锅。

这种白面糊涂，营养相对单一，口味也不太好，后来人们就在烧水时加上麦仁或者红薯或者倭瓜、花生、绿豆之类低配升级，就成了麦仁糊涂、红薯糊涂、倭瓜糊涂，大米糊涂等等

再后来，开始中配升级，加入更多食材，就熬成了八宝粥。

当然，为了调剂口味，人们又想办法进行高配升级，就是事先炒好了菜，然后再加面糊熬煮而成咸糊涂。

咸糊涂，再升级，后来衍生出了胡辣汤，也就成了我们周口的地方性美食。