现在，大家一提老陈醋就是山西的。
其实，山西老陈醋也只是中国四大名醋之一。
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
作为老百姓日常生活的开门七件事：柴米油盐酱醋茶，全国各地都有各自的酿醋方法和典型代表产品。
现在，手工醋越来越少了，小时候，老家自家都会做醋。
做醋，实在是繁琐和操心，并非家家都愿意做或年年做。
农村便有一些专门做醋的人家，农忙时，伺弄田地，不忙时，抽空做醋卖醋。
做好的醋，需要下乡卖。卖醋人推一辆拉车，车上装着几个带木盖的醋缸，拉车的两根辕上都带着腿。
卖醋的一边走街串巷，一边吆喝：“灌——醋——灌酱油！”。卖醋的人不同，吆喝的声调自是不同，有的声音洪亮而悠长，有的短促而低沉。
要买醋的人家在家里听到不同的声音，便知道是某村哪个卖醋的人来了，认定了谁的醋做得好，便会端上碗或拿上一个玻璃瓶，走出家门喊住卖醋的。
其实，卖醋的一进村，都会放慢了脚步，进了胡同，把拉车停下，带腿的辕把支着，醋缸恰好平衡着。
有买家来买，根据买家所买的斤两，接过买家的器物，拿起挂在车上的长把木舀子一舀，一舀子灌下去，恰是买主所买的分量。
拿着瓶子的，卖醋人用一个溜座在瓶口上，拿舀子倒进去，一滴不会撒出去。那些大小不一的木舀子，相当于现在的量杯，舀子盛装的多少，都有固定的斤两。
过去的乡村，经常有不同卖醋人的身影，他们你来我往，走街串巷卖着口味相近、又有所不同的醋。
当然，其中也不乏精品，比如袁寨村侯家密酿的袁府特贡老陈醋，在民国时跟山西老陈醋相比，甚至还略胜一筹。
传承至今，袁府特贡老陈醋仍然在豫东一带享有盛誉，而且依然成了高端产品。
只有特定人群才能得到火皇阁专营的这种纯粮酿造老陈醋。
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