我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。
可能很多人知道有“清明吃寒食”的说法，是不是一直以为清明节就是寒食节？仔细了解的话会发现，这原本就是两个节日。
“寒食节”起源于山西省介休市绵山地区，距今有2640年历史，曾被称为民间第一大祭日，寒食节是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日。
寒食节的来历最流行的说法是为了纪念春秋时曾随晋公子重耳流亡19年饱受艰辛的介子推。他意在隐居却被晋国国君烧死时，正靠在一棵柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
唐代后，禁火冷食的习俗日趋淡化、消衰，在很多地方，寒食节与清明节合为同一天。
后来清明节就成了重大春祭节日，扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族数千年以来的优良传统，不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感。
既然寒食节是以饮食习俗来命名的节日，那么，寒食节都有哪些食俗呢？
油炸馓子——绵延2640年历史的寒食节“寒具”美食
春秋战国时期，寒食节禁烟时食用的“寒具”，主要指馓子、麻花之类的面制油炸食品。古人非常重视寒食节，家家禁火，只吃现成的冷食，故名寒食。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为“炊熟”，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。
子推蒸饼——距今有2500年历史的寒食节传统小吃
子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，据说已有2500多年的历史。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食，人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。那么这一天人们吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食节冷食。这些食品主要的就是蒸饼，因为是为了纪念介子推的，所以又称为子推蒸饼。
枣锢飞燕——源自宋朝的寒食节食俗
宋朝时的寒食节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”，用柳条串起，插于门楣，谓之“子推燕”，是用来祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人们还会留下一部分，到立夏的时候，用油煎给家中的孩子们吃，据说吃了以后可以防蛀夏。
艾叶青团-清明果
“青团”其实是被叫做“清明果”，清明节前，江南的家家户户都要做一种叫清明果的食物，用来扫墓时祭奠先人。外形也不只是团子形一种，通常会做成各种形状例如饺子状，包子状，以及外面滚了糯米的，为了对里面的馅以示区别。夹馅通常有甜的和咸的两种，甜的大多是豆沙，咸的总是通常做咸菜笋尖馅等。习惯上，做成饺子包子形状的，大多是咸的，而豆沙的则多为团子型。
清明果的皮是添加了艾叶汁做成的，所以青绿飘香，艾叶的独特香气，是其他各种青菜汁无法替代的。艾叶很好吃，吃在嘴里，满是清明的味道。尝过清明的味道吗？那是一种怎样的味道，青涩，却又带点忧伤，微甜的馅，翠绿的皮又有点淡淡的青草味！有句话叫“年年艾叶绿，年年果泛香”，真是听起来都颇有意味。
艾粄（bǎn）。客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
以上就是各地区清明的饮食习俗，你知道几种？
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