吃一口荠菜，尝一口春鲜

虽然如今的荠菜总是可以在各个场合吃到，但要想尝这一口时令的鲜嫩和清新，那必然得等到春天才行。

雨水已过，荠菜开始慢慢露头，绿色的茎叶有着柔软而强劲的生命力。

荠菜是一年中最早能吃到的野菜，也是野菜中少有的美味。很多农村人常用荠菜做春卷、包水饺、煮鸡蛋水、青炒做菜等，味道鲜美可口。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

而且，荠菜富含膳食纤维和维生素，具有药用价值，是名副其实的纯天然绿色滋补食品。对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗作用。

荠菜味甘而能养胃，气香而能醒脾，色青而能和肝明目。尤其是明目这个功效，无论是视力不佳，还是眼赤肿痛，都可以通过食用荠菜来清肝热，从而达到明目的功效。

对于慢性肝病患者来说，很多野菜都偏苦寒，而荠菜性味甘平，尤其适宜。

荠菜也不是适合所有人，要注意的食用禁忌：

1. 有实火、邪热者忌服。

2.《医学入门》：中寒有痞者禁服。

3.《本草经疏》：泄泻由于火热暴注者不宜用；小便不禁及精气滑脱因于阴虚火炽而得者，不宜用。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；体质虚寒患者不宜食用。