食疗常用药材介绍：陈皮

陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。可以理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

陈皮之所以叫陈皮，关键就在一个“陈”字。

存期不足三年的称果皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。

火皇阁大健康膳食选用的陈皮是新会陈皮。正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。

凡是从田氏食疗馆购买的可以回家验证。